ডাবে কেন পানি থাকে?

ডাবের পানিতে মোনোলৌরিন নামক একটি যৌগ রয়েছে। যা শিশুদেরকে নানান রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, ঠান্ডা ও ফ্লু থেকে বাঁচতে, সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সক্ষম করে। এছাড়া ডাবের পানিতে রয়েছে সোডিয়াম, কোলেস্টেরল, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, শক্তি ইত্যাদি। তবে ডাবে কেন পানি থাকে বা এ পানি কিভাবে ডাবে জমা হয় এমন প্রশ্ন নিজের অজান্তেই মাথাতে ঘুরপাক খায়।

ডাব সম্পর্কে একটি কথা প্রচলিত হচ্ছে, যদি রুটি আর এক গ্লাস পানি পেতে চাও তবে ডাব খাও। অর্থাৎ এ ডাবের পানি খাওয়ার পরে ডাবের ভিতরে যে শাঁস থাকে তাও খেতে বেশ ভালো লাগে।

আরও পড়ুন- বিশ্বের যে নদীর পানি ফুটন্ত

ডাবে পানি থাকে কেন বা ডাবে পানি কিভাবে এবং আসে কোথা থেকে? ডাবের পানি তো আর বাইরে থেকে আসতে পারে না তাহলে ডাবে পানি হয় কী করে ? আজকের ফিচারে এ রহস্যময় মজার বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।

নারিকেলের ভিতরে বিদ্যমান পানির চেয়ে ডাবের ভিতরে পানি অনেকটাই বেশি থাকে। তবে শুকনো নারকেলের তো পানি একবারেই থাকে না। ডাবের পানি কমার সঙ্গে সঙ্গে নারকেলের শাঁস বেশ পুরু আর শুকনো হয়। তাহলে কী ডাবের পানি থেকেই আস্তে আস্তে নারকেলের শাঁস তৈরি হয় আর নারকেলের শাঁস বা শস্য অংশই ডাবে পানির মতো থাকে?

আরও পড়ুন- জেনে নিন ২০২৩ সালে সূর্য ও চন্দ্রগ্রহণ কখন ঘটবে

ধান, গম ইত্যাদি ফসলের ভ্রুণের খাবার শস্য আলাদা করে বীজের ভিতরেই থাকে। তবে ধানের শস্য চাল বেশ শক্ত কারণ এ শস্য অংশ অনেকগুলো কোষ দিয়ে তৈরি হয়েছে। শস্যের কোষগুলো একটা আদিকোষ থেকে কোষ বিভাজন পদ্ধতিতে তৈরি হয়। অর্থাৎ একটা কোষ থেকে দুটো, দুটো থেকে চারটে, এই ভাবে মাইটোসিস পদ্ধতিতে কোষের সংখ্যা বাড়তে থাকে।

একটা কোষ থেকে যখন দুটো কোষের সৃষ্টি হয় তখন প্রথমে মাতৃকোষের নিউক্লিয়াস দুটোর মাঝখানের শক্ত ও পুরু কোষপ্রাচীর তৈরি হয় বলেই দুটো কোষের সৃষ্টি। ডাবের ক্ষেত্রেও নিউক্লিয়াসগুলো শুধুই বিভাজিত হতে থাকে কোনো কোষপ্রাচীর তৈরি হয় না। ফলে অসংখ্য নিউক্লিয়াস এবং সাইটোপ্লাজমের তরল নিয়ে ডাবের শস্য তৈরি হয়। একেই ডাবের পানি বলা হয়।

আরও পড়ুন- যে শহরে বসবাস করলে প্রায় ৩০ লাখ টাকা দেবে!

ডাব থেকে নারকেল হওয়ার সময়ে নিউক্লিয়াসের মাঝে মাঝে কোষপ্রাচীর তৈরি হবার জন্যই ডাবের শাঁস বা শস্য তৈরি হয়। আশ্চর্যের ব্যাপার হচ্ছে ডাবের পানিতে উদ্ভিদের ফাইটোহরমোন সাইটোকাইনিন থাকে।

আতিক হাসান
দ্বাদশ শ্রেণী, ইব্রাহীম খাঁ সরকারী কলেজ ভূয়াপুর,টাঙ্গাইল।

“ভয়েস অফ হ্যালো”র ফেসবুক ক্লিক করুন
“ভয়েস অফ হ্যালো”র ইউটিউব ক্লিক করুন

[শিশুরাই তুলে ধরবে শিশুদের অধিকারের কথা, আপনিও লিখুন আপনার কথা। লেখা পাঠানোর ঠিকানা [email protected]]